微波烹调——营养素的保护伞

相信很多人都听说过微波烹调营养好的说法,但能细致了解的却不多。为什么微波烹调能减少营养素的破坏?它与火力烹调有什么不同?要想说清这些问题,先要从烹调的基本原理和营养素的特性说起。