谨防食品中的隐形杀手

营养学家在大量研究了人们的日常饮食后,向人们提出了极为重要的忠告:一些很有营养价值的食品和蔬菜如果食用过量或食用不得法,会成为隐形杀手,须引起注意。菠菜被认为是最富含铁质的菠菜深受人们的喜爱。然而它含有草酸,草酸是一种抗钙物质。对于一个体重70千克的人,食用5克草酸就足以丧命。一般来说,4～4.5千克菠菜中所含的草酸就能使人中毒。