补虚正气鸭

备用原料(按两份计):净鸭2000克,生姜400克,加饭酒200克,冰糖6小块,猪骨老汤3000克,香油300克,白料包、黑料包各1个,精盐、味精各适量。 制法:净鸭斩成3厘米左右方块;生姜刨皮洗净,用刀拍松,撕成条状。 净炒锅上中火,注入200克香油烧至冒烟,倒入鸭块翻炒至无水气时(约5分钟),倒入2/3白料包内的粉料,续翻炒约2分钟,离火、倒在高压锅内,加猪骨老汤、加饭酒、冰糖、精盐、味精和黑料包。