怎样识别酱油质量的优劣?

酱油是用豆类、粮食和粮食加工的副产品为主要原料,经发酵而制成的一种兼有咸、甜、鲜等特殊风味的调味佐料。酱油可分为酿造酱油、配制酱油、配制花色酱油三大类。 (1)酿造酱油的特征: 色泽红褐,具有浓郁独特的酱香,滋味醇厚而鲜美。