食物的酸甜苦辣涩凉香来自何方

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摘要人们每天吃的东西多种多样,但味道大不相同,有甜、苦、酸、辣、涩、香等等。味道是怎么来的呢? 甜味甘蔗、甜菜、水果、蔬菜等都含有丰富的葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖,其味是甜滋滋的。还有的东西,如淀粉虽然不甜,当吃到嘴里,受到唾液中淀粉酶的分解作用,就变成了具有甜味的麦牙糖和葡萄糖。人们每天吃的食物中,糖类要占80％左右,

作者李梅芳

机构地区武汉食品工业学院

出处《家庭医学（上半月）》 2001年第7期32-32,共1页 Family Medicine

关键词酸甜苦辣葡萄糖食物淀粉酶分解作用麦牙糖金鸡纳树皮治疗衰弱金鸡纳碱大蒜素

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭医学（上半月）

2001年第7期

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