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水产加工
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摘要
比较了天然鱼翅与人工鱼翅蛋白质电泳鉴别的差异,天然鱼翅与人工干制鱼翅蛋白质分离时间在10min内,馏份流出的时间且获得较好峰值的时间为7一8min。
出处
《南方水产科学》
CAS
1999年第10期33-39,共7页
South China Fisheries Science
关键词
蛋白质含量
挥发性化合物
凝胶强度
游离氨基酸
鱼翅
贮藏
微生物
甜菜碱
氨基酸总量
电泳鉴别
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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南方水产科学
1999年 第10期
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