水产加工

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摘要 991898 玻璃转化温度、分子扩散和明胶的加入对冻结鲭鱼糜脂类氧化物及脂肪水解的影响=Lipolysis and lipid oxidation infrozen minced mackerel as related to Tg',molecular diffusion,and presence of gelatin[刊,英]/Brake N C//J.Food Sci..—1999,64(1).

出处《南方水产科学》 CAS 1999年第4期36-41,共6页 South China Fisheries Science

关键词水产加工大西洋蛋白质长鳍金枪鱼淡水鱼内脏油培养肝细胞稳定性雌二醇铝含量大眼金枪鱼

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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