水产加工

990843 利用多变量分析法检测冻鳕鱼加工参数以判断其化学、物理及感官性能=Pre-diction of chemical,physical and sensory da-ta from process parameters for frozen codusing multivariate analysis[刊,英]/Bech-mann I E//J.Sci.Food & Agric..—1998,78(3).—329～336检测了贮藏在变化冷藏温度条件下115种无须鳕(Gadus morhua)样品的物理、化学及感官品质参数。试验按两种水平系统抽样设计了5种不同的工艺参数(冻藏期、冻藏温度、捕获地、捕获季节和僵直阶段),并应用多变量分析法将获得的数据进行评价。