水产加工

991188 断切“休眠”、“部分运动”和“疲劳”状态大鳞大麻哈鱼白肌层僵直度的测定=Rigor tension development in excised“rested”“partially exercised”and“exhaust-ed”chinook salmon white muscl[刊,英]/Jernett A R//J.Food Sci..—1998,63(1).—48～52用等体积的测僵直度仪研究适宜温度下临死前“休眠”、“部分运动”和“疲劳”状态大鳞大麻哈鱼(Oncorhynchus tshawytscha)白肌层僵直度,鱼死前用最少量保鲜剂或麻醉剂控制,以免鱼休眠。