豆奶加工工艺简介

我国是大豆的原产地,已有几千年的栽培历史,大豆中含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成好,必须从食物中摄取的赖氨酸和色氨酸含量高,分别占6.5%和1.22%。我国一向以大豆制成的多种豆制品作为主要副食品,但传统豆浆带有豆腥味、苦涩味和焦糊味,而豆奶可将传统豆浆的风味得到改进,使豆腥味。