菜点“八化”的思考

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摘要已有151年高龄的全国名楼杭州楼外楼菜馆举办“六大古都餐饮老字号学术理论研讨会”,这是中国餐饮企业的创举。明年就将进入21世纪了,站在世纪之交,楼外楼菜馆的经营管理者为探索在社会主义市场经济大潮中,餐饮老字号如何永葆青春,再创辉煌,邀请我们参加研讨,我感到非常荣幸。主人对这次研讨会提出了十个论文参考题,都是值得研究讨论的题目。这些题目,

作者熊四智

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 1999年第1期36-37,共2页

关键词菜点豆腐烹饪文化家常菜老字号餐饮企业楼外楼经营管理者社会主义市场中国烹饪营养化

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

1999年第1期

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