摘要
目前,成都有一种名称土俗,但口味鲜美,与1994年冬的羊肉火锅一样热得几乎发烧的火锅——“烧鸡公”遍布大街小巷。 (一) “烧鸡公”火锅来自重庆,1997年冬开始在蓉城出现,一般在“重庆”和“烧鸡公”之间冠以经营者的姓或名,即为“重庆×××烧鸡公”,到了1998年冬天,就热起来了。 “烧鸡公”这一称呼,成都人听起来,很不顺耳,觉得难听、土俗,但在川北和原川东地区则是对公鸡的普遍叫法。 公鸡又叫雄鸡。若雄鸡去势,便成为骟鸡公。这种公鸡在八十年代初期还比较常见。成都的居民在逢年过节时多喜欢买这种公鸡,因为它肉肥油多。
