略说古人食鹅

鹅作为一种家禽饲养,稍晚于鸡和鸭,但在先秦时代,人们已将其列为六禽之一。到汉代时,鹅作为一种禽类美食,出现于上流社会的食馔之中。《盐铁论·散不足篇》就说:“今富者……春鹅秋鹐,冬葵温韭。”(《艺文类聚》卷九一引《鲁连子》云:“君鹅鸭有余食,士不足半菽。”可以说,汉代以前,鹅还没普及为大众化的禽类肉食。