中国烹饪是饥饿文化的产物

中国是一个注重吃的国度。长期以来,中国人见面时总是用“吃了没有?”这样的经典用语来相互问候,可见吃在中国人心目中占有何等至高无上的地位。因此连圣人孔老夫子也说:“食色性也。”把饮食放在了人生和人性的第一位,并留下了诸如“食不厌精,脍不厌细”等饮食格言。 我常常想,吃之于中国人,为什么会有如此重的份量,如此繁多精到的见解,如此强烈而持久的热情?你可以说这是事关人的基本生存需要,因此特别看重。