期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

谈谈糖化醪浓度、温度、pH值

下载PDF

导出

摘要在糖化工艺参数中,糖化醪浓度、温度、pH值有非常重要的作用。一、糖化醪浓度对定型麦汁质量的影响所谓糖化醪浓度,系指原料重量与糖化用水体积之比。简称料水比。一般遵循"稀醪糊化、浓醪糖化",浅色啤酒总料水比1:4～5,其中糖化锅料水比为1:3～4。

作者赵爱民

机构地区河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 1999年第2期34-36,共3页 Beer Science and Technology

关键词糖化过程料水比糖化醪麦汁煮沸麦汁质量工艺参数淡色啤酒浓度分解温度糊化

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1李卫,邵友元,胡立新.栀子黄色素的提取工艺及热分析[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8(2):29-31. 被引量：13
2邵志远,关亚彬,张文宝.新的啤酒原料—小麦麦芽[J].酿酒,2002,29(1):99-99. 被引量：1
3赵金海.16°P淀粉辅料高发酵度啤酒的研制[J].啤酒科技,2000,0(10):23-25. 被引量：1
4孙志愿,刘焕书,张晓斌.乳酸菌在稀醪中成活与生长[J].中国调味品,2000,25(6):16-19. 被引量：1
5叶振林.制备高辅料比麦汁的工艺研究——改变蛋白酶添加方法,提高啤酒泡持性能[J].啤酒科技,2001,0(1):15-16.
6刘晶晶,高荫榆.茶皂素提取与纯化的工艺探讨[J].食品科技,2005,30(3):59-61. 被引量：11
7李宏高,石大鹏,张婷.胡萝卜豆乳保健饮品的研制[J].粮油加工,2010(8):108-111.
8孙志愿,刘焕书,张晓斌.乳酸菌在酱油稀醪中成活与生长[J].中国酿造,2000,19(4):16-18. 被引量：1
9张云瑞.啤酒中的色度来源及控制措施[J].酿酒,1997,24(3):32-34.
10张宗舟,巩晓芳,薛林贵.航天香醋发酵工艺研究[J].中国酿造,2012,31(2):63-65. 被引量：3

啤酒科技

1999年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部