韩国牛肉品质改进研究进展

在韩国韩牛作为役用已有很久历史,进入70年代机械取代了畜力,韩牛主要用作肉用。80年代韩国牛肉需求量增加,刺激了韩国肉牛业的发展。促其在牛肉品质改进方面进行系统研究,且广泛地用于生产,现就韩牛牛肉品质改进的主要技术措施和牛肉品质改进的最新进展综述如下。1 牛肉品质改进的主要技术措施1.1 进行胴体等级评定 韩国从1992年开始在肉牛业生产中,采用胴体等级评定技术。