巧用米酒助烹调

炒鸡蛋时,倒少许米酒,可使鸡蛋松软且光泽鲜艳。 炒菜时醋加多了,可滴入适量米酒,减轻酸味。 炸鱼或煎鱼前,先把鱼腌渍片刻,再放少量米酒浸泡一下。