摘要
豆浆含有具有降低血中胆固醇和防止动脉硬化的不饱和脂肪酸,因此中、老年人多食豆浆可有效地预防高血压、动脉硬化及冠心病。豆浆虽然营养价值高,但饮用方法不当,则会对身体产生不良影响,因此食用豆浆要注意以下几个方面:饮用豆浆要煮熟:生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,将生豆浆加热到100℃后食用方安全。但生豆浆加热到80℃时,皂素便会受热膨胀而浮成为泡沫,给人一种豆浆已煮沸的假象,其实此时温度尚未达到100℃,需要将上面的泡沫捞起,继续加热几分钟,食用方好。不宜饮用过多:一次饮量不宜过多。
