药粥古今谈

清代乾隆年间,有个著名的养生家叫曹慈山,1736年曾中举为官,但时间不长就辞官不做,专心致力研究学问,他博览群书,广征博引,学得不少养生方法,年活九十多岁。他搜集药粥方一百余付,自制十余付,他按气味分上、中、下三品,上品36付、中品27付、下品37付。其中植物药粥方77付、动物18付、矿物5付。他认为“粥能养人,老年尤宜”,“气味清新,香美适口者为上品,少逊者为中品,重浊者为下品”,并指出“老年有竟日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿。”