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浙大开发出蚕丝功能性食品最近,浙江大学蚕学系有关专家透露,该系正在开发蚕丝食品,如蚕丝面条、丝素饼干等。此项科研项目在国内处于领先水平。蚕丝作为食品开发的主要是蚕丝中的蛋白质——丝素。组成丝素的18种氨基酸对人体有特殊的功能。丝素在蚕体内以浓缩的液态状形式存在,经吐丝牵引成纤维状。当液状丝素受到特殊处理后即具有生物活性,且蚕丝蚕白对人体无过敏反应,也有利人体吸收。