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麦芽糖的制作方法
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摘要
麦芽糖色泽红黄,性状糊粘,味道甘甜,是生产糕点、糖果所必须的原料,还具有润肺止咳的药效。制作麦芽糖的主要方法是:1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1:10,即1公斤小麦或大麦,配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小,红薯粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。
作者
成茹
出处
《新农村》
1999年第1期21-21,共1页
关键词
麦芽糖
玉米
主要方法
小麦
糯米
原料
大麦粒
制作方法
润肺止咳
红薯
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
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新农村
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