多食蔬菜可防癌

美国著名的约翰霍金斯大学医学研究院的戴拉利医生等最近证实,从西兰花中提取出的一种硫化物,可用以激发人类细胞中酶的活力来抵抗癌细胞。戴医生还指出,蒸煮西兰花不会破坏这种硫化物。同科的其它蔬菜,如椰菜花等都含有相似的硫化物。 加州柏克莱大学多年专门研究化学酵变因素和致癌物质的文姆斯博士则认为,硫化物虽然能刺激抗癌酶的生成,但也有可能产生副作用。他强调指出。