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凉拌菜有拌法

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摘要大多数维生素遇热容易被破坏,受热越厉害,破坏越严重。而凉拌菜营养丰富,质地脆嫩,色泽诱人,爽口不腻,深受人们喜爱。能够用来凉拌的蔬菜很多,如黄瓜、菠菜、油菜、水萝卜、莴苣、芹菜、青椒、西红柿等。但在制作时必须注意以下几个问题:

作者小林

出处《健康博览》 1999年第8期20-20,共1页 Health Review

关键词维生素蔬菜水萝卜营养丰富西红柿破坏黄瓜油菜菠菜芹菜

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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健康博览

1999年第8期

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