鸡蛋还是熟透吃

时值冬季,给孩子吃些什么补补身体?民间流传着一种说法:将生鸡蛋打碎后用沸水冲来吃可起到滋补作用。其实,这种吃法非但不补身体,反而对健康有害。鸡蛋是含营养素比较全面的一种食品,但是,只有煮熟后,原来结构紧密的蛋白质才会变得疏松,使胃肠道比较容易消化吸收。如果吃半生不熟的鸡蛋就不一样了。生鸡蛋的蛋清中含有多量的抗生物素蛋白和抗胰蛋白。抗生物素蛋白和食物中的一种营养素,即生物素相结合,能使其变为身体无法吸收的物质。抗胰蛋白能破坏人体中的胰蛋白酶。