蔬菜加工的发展趋势及几点建议

我国蔬菜栽培具有悠久的历史,品种多,产量大,质量好,价格低,是世界上蔬菜生产量最大的国家。全国年产蔬菜1000亿公斤以上,占世界蔬菜总产量的四分之一之多。但蔬菜加工却起步晚,发展速度相对缓慢。随着生产结构的调整和科学技术的进步,蔬菜生产的规模和产量都达到空前水平。