蕨的加工两法

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摘要蕨为宿根性多年生草本植物,幼嫩的蕨味道鲜美,营养丰富。每年的阳春2～3月,地上部新长出嫩叶,除了可生煮食用蔬菜外,还可加工成蕨菜干,出口创汇。地下部成熟的根,其淀粉含量多,可加工成“蕨粉”、“山粉”,可供食用或酿造,有“去暴热、利水道、令人睡、补五脏不足”等效用。现将蕨干和蕨粉加工技术介绍如下:

作者连文顷刘金成吴白丽

机构地区德化县农业局

出处《福建农业》 1999年第3期23-23,共1页

关键词生煮淀粉含量可加工补五脏暴热食用蔬菜宿根性多年生草本植物地上部嫩叶

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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福建农业

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