川味泡菜的制法

众所周知,川味泡菜红润晶莹,咸酸适宜,脆嫩可口,味道鲜美。特别是小袋包装的川味泡菜深受消费者欢迎,在国内外一直畅销不衰。现将泡制技术简介如下: 一、选泡菜坛 将坛子浸入水中观察,若坛内未见浸入水就证明坛子无损完好。再用热水浸泡,彻底洗净脏物备用。 二、原料选整 选择新鲜萝卜、甘蓝、生姜、大白菜、雪里红、包心莱、芹菜等。