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佛手瓜豆奶饮料生产技术
被引量：
8
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摘要
以佛手瓜、大豆为原料，研制出了佛手瓜豆奶饮料的生产工艺和配方．结果发现，采用复合稳定剂ＣＭＣ－Ｎａ－黄原胶，复合比为３∶２，添加量为０．３％时。
作者
张国治
刘艳
宋玲
机构地区
郑州粮食学院食品工程系
出处
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
1998年第S2期65-67,共3页
Journal of Zhengzhou University of Light Industry:Natural Science
关键词
佛手瓜
大豆
复合稳定剂
护色
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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