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神仙鸡
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摘要
以鸡为原料的佳肴,品种繁多,不可胜数。这里要向大家介绍的是历史悠久、风味独特、烹调别致的浙中地方名莱——神仙鸡。据传,清初戏曲家李笠翁,就曾向友人介绍这种自然本色的家乡名味。其制作如下:一、选当年初春孵养的新公鸡一只(约1公斤重)。宰杀时使鸡血流尽、褪毛洗净后,分别在鸡颈下方及肛门处各开一小口,取出食管、食袋和内脏,将鸡冲洗干净。
作者
艺放
出处
《科学之友》
1998年第3期33-33,共1页
Friend of Science Amateurs
关键词
历史悠久
神仙
自然本色
戏曲家
方名
食管
风味
清初
原料
介绍
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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