摘要
香菇又名香蕈、冬菇,为食用蘑菇菌类的一种,既有野生又有人工栽培。菌体似伞形,肉肥厚,色灰白,糯软鲜香。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,列在草菇、平菇、白蘑菇之上,为“山珍”之一,有“健美食品”、“食用菌皇后”之美称。以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜者为佳。 香菇是一种营养好、高蛋白、低脂肪的“健康食品”。据测定:每百克干品含蛋白质12.5克、脂肪1.8克、糖分60克、核黄素0.72毫克、尼克酸18.9毫克、钾1960毫克、
出处
《开卷有益（求医问药）》
1998年第7期36-37,共2页
Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices
