减压贮藏——21世纪保鲜技术的主体和支柱

世界上第一座千吨级JBXK-2000型减压贮藏保鲜库,最近在我国包头市农业新技术研究所研制成功并已开始满载运行。它的建成投产标志着我国贮藏保鲜技术已达到世界领先水平,从而揭开了世界贮藏保鲜史上新的一页。JBXK-2000型减压库保鲜技术原理减压贮藏保鲜,或称真空贮藏保鲜,是现代最先进的鲜活食品贮藏保鲜技术。减压保鲜是本世纪60年代美国科学家博格在研究控制果实气体交换的公式中得到启发,进而阐明了减压保鲜的原理。由于当时科学技术的限制,虽然此项技术已写进各国的农业教科书中,成为一种新的技术理论,但尚未真正进人实践,不能成为一种带有实质性的应用保鲜技术。所以从二十世纪下半叶以来,一直成为世界各国科学家试图研究突破的热点课题。直到本世纪末,才在中国的国土上变为现实,完成了美国科学家博格的终生夙愿。现代保鲜技术,主要包括物理方式、化学方式和物理化学相结合的方式。