怎样去除食物中的黄曲霉毒素被引量：1

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摘要据专家研究认为，人类的癌症６５％以上是因食物被污染引起的。某些霉菌污染食品后，可使人中毒或致癌，其中最危险之一是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素。它是一种剧毒物质。可损害动物的肝脏，引起肝细胞坏死，肝纤维化、肝硬化等病变，并且黄曲霉毒素是诱发肝癌的主要因素...

作者鄢敖雅

机构地区江西分宜县经贸委

出处《江西食品工业》 1998年第1期31-31,共1页 Jiangxi Food Industry

关键词霉毒素黄曲山苍子食物吸附剂肝纤维化曲霉菌植物油轻度污染花生油

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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