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生扒羊肉 羊肉放在开水中煮去腥味,捞出,皮朝下放在已抹了一层甜面酱的盆内。将酱油、料酒、白糖调匀,倒在肉上,放上葱、姜、蒜、八角,上屉蒸烂,取出,将汤滗在碗内,去掉调料,将肉扣在盘里,揭出皮不要。炒锅里倒入鸡汤和蒸肉汤,烧至将沸时,用淀粉勾芡,浇在肉上即可。光亮润泽,肉烂味香。