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风味狗肉产品研制

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摘要 1 工艺流程本实验所用原料,系经肉狗棒击宰杀后去皮,净膛去头肉胴体,分割为狗排,前后腿及胫肉后加工。 1.1 熏狗排生产工艺流程狗排→腌制→煮制→烘晒→蔗糖熏色→真空包装。 1.2

作者刘永华

出处《企业科技与发展》 1998年第3期6-7,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词肉产品生产工艺流程真空包装真空封口复合蒸煮袋原料肉狗肉肉条煮制熏烟室

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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企业科技与发展

1998年第3期

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