一起四季豆食物中毒的调查研究

１９９７年５月２７日夜间，某工地一民工猝死，继之３５名民工以急性胃肠炎症状到医院就诊。通过流行病学调查及实验室检验，３５名民工确诊为四季豆食物中毒，猝死民工病理诊断为出血坏死性胰腺炎。本文提供了四季豆食物中毒中植物血球凝集素凝集效价的科学数据，并提出了防止四季豆食物中毒的措施。