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冻鳝鱼片的加工技术
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摘要
黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一,生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中,适应力强。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值较高,并可作为药膳滋补身体,捕获季节大多在五、六、七月间,为调节淡旺季及满足市场供应需要,生产季节大量收购,将活鳝鱼剖杀后,可冷冻加工成冻鳝鱼片。
作者
王光礼
邵世秋
出处
《企业科技与发展》
1998年第5期8-8,共1页
Sci-Tech & Development of Enterprise
关键词
冻鳝鱼
加工技术
营养价值
淡水鱼类
食用价值
产品品质检验
冷冻加工
活鳝
平板冻结机
生产季节
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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被引量:1
企业科技与发展
1998年 第5期
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