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红豆沙和红豆粥的研制

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摘要红豆即红小豆,营养丰富。据分析,100g红豆含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,碳水化合物60.7g,粗纤维4.68,磷386mg,铁4.5mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。有保健效果,可利尿消肿、清热解毒。

作者徐宝梁李兵

出处《企业科技与发展》 1997年第1期6-6,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词红豆粥红豆沙黄原胶预杀菌超高温瞬时灭菌软化水胶体磨清热解毒高压均质机红小豆

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1997年第1期

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