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红豆沙和红豆粥的研制
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摘要
红豆即红小豆,营养丰富。据分析,100g红豆含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,碳水化合物60.7g,粗纤维4.68,磷386mg,铁4.5mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。有保健效果,可利尿消肿、清热解毒。
作者
徐宝梁
李兵
出处
《企业科技与发展》
1997年第1期6-6,共1页
Sci-Tech & Development of Enterprise
关键词
红豆粥
红豆沙
黄原胶
预杀菌
超高温瞬时灭菌
软化水
胶体磨
清热解毒
高压均质机
红小豆
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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