甘薯萨其马和马铃薯酥片加工工艺

本文着重于以薯类为主要原料的"甘薯萨其马"和"马铃薯酥片"的加工工艺的研究。对产品的口感、风味、质感、色泽、油炸条件及包装材料,包装方法作了较详尽的探讨。通过多次实验得出了获得色、香、味俱佳产品的最适工艺条件。