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酶制剂应用于食品工业中
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摘要
本文主要介绍酶制剂在淀粉加工、乳品加工业、鱼类加工、饮料工业、焙烤制品、蛋制品、肉类加工等方面的应用。
作者
胡晓静
机构地区
华南农业大学
出处
《江西食品工业》
1997年第1期11-12,共2页
Jiangxi Food Industry
关键词
酶制剂
食品工业
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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江西食品工业
1997年 第1期
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