甜酸鲫鱼汤

巴渝有很多风味菜肴,渝西荣昌的甜酸鲫鱼汤就是一例。这道菜甜酸相济,肉质细嫩滋润;色泽外呈金黄色,去其皮后鱼肉为雪白色。尤以其汤诱人食欲,甜中含酸味甘洌不涩,酸中回甜其味悠远。