金华火腿杂谈

金华火腿是我国腌腊肉制品中的精品。色泽鲜艳、芳香独特、风味悦人、外形俏丽,形成了金华火腿色、香、味、形的。四绝”。 1200年前。金华民间就已制作成肉腌腿。唐开元年间(公元713-742年),在陈藏器写的《本草拾遗》中就有此记载。 金华人民为了腌制优质火腿,很早就培育出金华猪的优良品种——头尾部呈黑色。