蔚县黄糕

我的家乡在冀西北的蔚县,那里人们最美的吃食是“黄糕泡肉”。这并不是说蔚县人没有再高的美食欲望,只是从古至今一代代人沿袭下来,吃糕顺了胃口。 殊不知,大家都能吃上黄糕还是近些年的福分。从我记事起,人民公社搞得连年饥荒,家里常常只有半年粮,不少人家为了多吃几顿糕,竟舍不得去掉黍子皮,人称这种带皮糕为“毛糕”。有的还掺一少半玉米磨成面。其实这种做法在解放前就有。所以,蔚县得了个“糕国”的宝名,蔚县话得了个“毛糕调”的戏称。