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蔬菜加工产品值得开发

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摘要蔬菜是营养学家极力推荐的食物,富含多种维生素,特别是维生素C,其次是胡萝卜素,还含多种矿物质、微量元素和纤维素,对正常的新陈代谢和防病治病均有无可替代的作用。因此,蔬菜深加工开发前景看好。蔬菜加工不应过于精细,要防止其中有益成份的破坏和流失。根据调查和分析,可以开发以下几类新产品:1.

作者董闻文

机构地区浙江省科学院柑桔研究所

出处《新农村》 1997年第7期22-22,共1页

关键词蔬菜饮料加工产品微量元素开发前景胡萝卜素多种维生素蔬菜加工纤维素新陈代谢矿物质

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农村

1997年第7期

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