熬骨头汤不宜久煮

很多人认为熬汤的时间长一些味道会更好,对滋补身体更有好处。其实不然,动物骨骼中所含的钙质是不易分解的,不论多高的温度,也不能将骨骼中的钙质溶化,反而会破坏骨头中的蛋白质。再说,肉类含脂肪高,而骨头上总会带点肉,熬的时间太长,则熬出来的汤含脂肪高。因此,熬骨头汤的时间太长不但无益反而有害。