琵琶腊鸡的制作方法

琵琶腊鸡成品外形酷似琵琶,色泽鲜美,肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,既适于久存,又便于食用,是冬令的滋补佳品,更是馈赠亲友、祝寿的高尚礼品;因此,加工制作琵琶腊鸡前景看好。现将其精工巧制法介绍如下:1.制作时期最佳的腌腊时期是12月至来年1月,制成的腊鸡质量优,保存期特别长;2～4月也可加工制作,但质量欠佳。