巧用啤酒烹佳肴

啤酒除直接饮用外,在制作菜肴时还有以下妙用:1.在炖鱼时,往鱼锅里加一点啤酒,能帮助脂肪溶解,产生脂肪反应,使鱼的味道更加鲜嫩可口。2.用啤酒将芡粉调成糊状,用其拉肉片炒制,因啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出的肉片会更加鲜美。3.将鸡宰杀清洗干净。