常食鱼头 健脑益智

有的人在食鱼时只爱吃鱼肉,而不喜欢啃鱼头。其实,鱼头中的营养物质比鱼肉更为丰富。经常食之,对健脑益智大有好处。鱼头中的鱼脑含有大量的脑磷脂、卵磷脂等物质,被人体消化吸收后可分解出胆碱,再合成为乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间传递信息的一种主要的“神经递质”,它可以增强人们的思维、分析、创造和记忆能力,令头脑变得更聪明。