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闽西特产——萝卜干的加工制作被引量：1

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摘要萝卜干是闽西八大干之一,早在明初就负有盛名,迄今已有五六百年的生产历史。产品呈金黄色,风味独特,具有皮嫩肉脆,醇香甘甜等特点,且含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素,抗坏血酸以及磷、钙等人体不可缺少的矿物质,食用后具有开胃消食、清凉退火等功效。其生产工艺如下:

作者刘新玲

机构地区漳州农校

出处《福建农业》 1997年第8期20-20,共1页

关键词萝卜干闽西加工制作特产嫩肉开胃消食生产历史定数原料胡萝卜素

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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福建农业

1997年第8期

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