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高级麻糖食品的研制

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摘要麻糖是我国的传统食品,在国内外市场都享有很高的声誉。但我国麻糖一直采用传统工艺生产,花色品种单一,品质、风味方面长期没有大的改进。因此有必要开发新型、高档的麻糖食品,保持麻糖在国内外的竞争力。麻糖的传统生产流程如下:

作者周家华

出处《企业科技与发展》 1997年第8期10-11,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词麻糖糖化剂玉米淀粉出糖率糖化工艺传统工艺工艺生产吸光度麦芽糖化生产流程

分类号 TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]

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企业科技与发展

1997年第8期

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