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粉丝的辅料添加剂选择

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摘要 1 前言我们重点研究适用于批量生产的挤出法生产工艺,所制得的粉丝保留了原料原有的营养成分,且富含氨基酸及维生素,是一种食用方便,老幼皆宜的天然营养食品。 2

作者王武

出处《企业科技与发展》 1997年第9期9-10,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词辅料添加粉丝加工大豆磷脂马铃薯淀粉维素钠营养成分钾明矾复水性生产工艺实验研究

分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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企业科技与发展

1997年第9期

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